本日は 「鮭とほうれん草の豆乳スープ」 をご紹介します！
材料 2人分
ほうれん草 1/2束
鮭 2切れ
玉ねぎ 1/4個
さつまいも 1/3個
塩 少々
成分無調整豆乳 200ｍｌ
塩麴 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
作り方
- さつまいもを一口大に、ほうれん草は3ｃｍ幅に、玉ねぎは細切りにする
- 鮭に塩麴を塗り込む
- 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める
- 玉ねぎが透明になったら、さつまいもを加え、油を馴染ませる
- 水3カップを加え、蓋をして10分煮込む
- 塩麴を拭取った鮭とほうれん草を加え、蓋をしてさらに2分煮る
- 豆乳を入れ、味見をし、塩で味を調える
- 沸騰したら、皿に盛り付け、完成！
栄養成分 1人分 277kcal
たんぱく質 : 21.4g
脂質 : 11.5g
炭水化物 : 25.6g
★ポイント★
- 鮭には、筋合成を助ける「ビタミンB6」や「ビタミンD」が豊富！
- ほうれん草は鉄分たっぷり！
お肉の鉄に比べて吸収率が劣りますが、さつま芋に含まれる「ビタミンC」には吸収率を上げてくれる効果があるので、相性抜群です◎ - 豆乳は満腹感を感じやすく、コレステロールの排泄を促す成分も含まれている！
また、お仕事などの都合で夕食が遅くなってしまう方にも
一杯で栄養素がバランスよく摂れるオススメの夜食メニューとなっていますよ☆
